Bezpečný catering
Asociace hotelů a restaurací České republiky (AHR ČR) a společnost HASAP GASTRO Consulting připravily pravidla pro výběr firem, které provozují bezpečný catering. Cílem je zajistit lepší orientaci pro zákazníky. Catering – tedy dodávka banketových akcí „přes ulici“ je službou, která by měla splňovat náročná hygienická kritéria. Zanedbání kontroly kritických bodů při dopravě a manipulaci s pokrmy mimo hotelovou nebo restaurační kuchyň může vážně ohrozit zdraví zákazníků následnou kontaminací, případně nedodržením teplotních podmínek pro skladování a přepravu.
AHR ČR a společnost HASAP GASTRO Consulting již šestým rokem provádí hygienický audit a certifikaci firem, které poskytují cateringové služby dodavatelsky. Společnosti, které projdou úspěšně tímto auditem, garantují svým zákazníkům dodržování zpřísněných hygienických norem nad
rámec zákonných povinností a tím garanci nejvyšší kvality bezpečnosti. Příprava pokrmů podléhá stejně náročným podmínkám, jako například příprava cateringu pro letecké společnosti. Celkem je podle těchto kritérií certifikováno 17 špičkových firem v celé republice, přičemž některé z nich
se každým rokem opakují. Přesný soupis a informace o bezpečném cateringu jsou k dispozici na webu www.ahrcr.cz . Každá společnost musí před udělením certifikátu projít velmi detailním a náročným auditem technologických postupů a vybavení. Certifikace musí být každý rok obnovována po provedení auditu.
Ve čtvrtek 11. srpna 2011 převzaly certifikát tyto společnosti:
- Clarion Congress Hotel Ostrava
- Clarion Congress Hotel Prague
- GIQ.CZ s.r.o. – Prosek Point Praha
- GOLEM s.r.o.
- GRANDHOTEL PUPP Karlovy Vary a.s.
- FRENCH-REST spol. s r.o. - Obecní dům
- Hotel Diplomat, Praha
- Hotel InterContinental Praha
- Letiště Praha a.s.
- Park Holiday Praha – Benice
- Středisko společných činností AV ČR, v.v.i. - Zámek Liblice
- Vyšehrad 2000, a.s.
Internet: www.ahrcr.cz
