Rozhovor s panem Ing. Martinem Herzigem ředitelem hotelu Happy Star
* hotel, který splní vaše přání *
1. Hotel Happy Star leží v krásném místě téměř na samé hranici s Rakouskem. Je to jeden z důvodů proč pracujete zrovna tady? A jaké jsou Vaše další zkušenosti v oboru?
Hotel Happy Star leží opravdu na samé hranici NP Podyjí a také téměř u rakouských hranic mezi vinohrady. Stál jsem u samotného zrodu nejen hotelu, ale také myšlenky takovýto hotel zde vybudovat. Pocházím ze Znojma a tak mám k regionu velice blízko. Hodně zákazníků se ptá: „Proč zrovna na tomto místě?" Moje odpověď je vždy nasnadě: je to blízko do královského města Znojma (pouhých 5 minut autem), pouhý 1 km do Rakouska (kde jsou ceny stále trošku někde jinde), ale hlavně na krásném klidném místě mezi vinohrady a zároveň co by kamenem dohodil do, stále ještě panenského, Národního parku Podyjí. A moje zkušenosti v oboru? Mám vystudovanou VŠE v Praze, ale o zkušenostech v oboru se mluvit moc nedá, po škole jsem pracoval jako ekonomický náměstek vinařské firmy Znovín Znojmo a poté již moje kroky směřovaly do hotelu Happy Star. Vůbec bych to ale neviděl jako nevýhodu, pokud člověk něco chce dělat a dělat to pořádně, srdíčkem, tak vězte, že to dokáže.
2. Jakou klientelu nejčastěji vítáte mezi svými hosty? Převažují krátkodobé nebo třeba týdenní pobyty?
Naše klientela je opravdu velmi široká. Nedá se říci, že bychom se zaměřovali na jeden segmet trhu a ani to tak nechceme. Přes léto je klientela hodně individuální, rodinné dovolené, cykloturisté a převažují týdenní pobyty, na podzim a na jaře spíše firemní klientela s kratšími pobyty, zimu se snažíme zatraktivnit různými speciálními akcemi (ples, masopust, ochutnávky, apod.), neboť tak jako pro všechny hotely, které nedisponují „sněhem" se jedná o slabší část sezóny. Přes rok pořádáme také okolo 25 svateb, z nichž většina využije možnosti obřadu pod altánem naší hotelové zahrady. Individuální klientela s oblibou využívá také naše speciální cenově zvýhodněné balíčky.
3. Pokud se týká servisu pro firmy, máte ve své nabídce něco speciálního? Jak velké akce je u Vás možné pořádat?
Firemní klientela je pro nás hodně důležitá, proto ji věnujeme velkou pozornost. Pronájem salonků ke školení a na další firemní akce máme zcela zdarma včetně konferenční techniky. Snažíme se „vychytat" i ty nejmenší detaily a tak např. domácí buchty či štrůdl na coffeebreky vozíme přímo od pece z naší cukrárny a vězte, že čerstvé pečivo vždy potěší. Firmám se snažíme nabídnout komplexní servis poskytnutý na 100% úrovni: přes ubytování, stravování, konferenční sály a techniku, wellnessaktivity až po doprovodné programy. Pokud se týče doprovodných programů, tak velmi oblíbené jsou zejména: Putování po sklípcích malovinařů či Hra na degustátory. Pokud se týče velikostí akcí jsme limitování naší ubytovací kapacitou, která čítá 54 pevných lůžek (+17 přistýlek), ale už jsme zabezpečovali také externí cateringové služby pro 300 člennou skupinu.
4. V hotelu je vždy velmi důležitá kuchyně. Jaké je Vaše menu a co Váš šéfkuchař umí nejlépe?
Víme, že kvalitní hotel, dělají zejména kvalitní služby v čele s kvalitní kuchyní. Tak jako ve vínech, tak i v pokrmech se snažíme propagovat region a jeho místní speciality, neustále obměňujeme náš jídelní lístek, každý týden u nás běží nějaká akce, oblíbené se staly také zážitkové gastronomie (snoubení vín a pokrmů) s víny Znovínu Znojmo a sommélierem Brankem Černým. Z jednotlivých oblíbených pokrmů bych uvedl naši Znojemskou rotundu s brusinkovou omáčkou či Šobeskou specialitu v bramboráku.
5. Máte v paměti nějakou událost na kterou rád vzpomínáte?
Příjemných událostí za 4 roky fungování bylo opravdu nespočet, ale já osobně nejraději vzpomínám na paní, která dostala od svého manžela jako vánoční dárek 2 letenky na Kanárské ostrovy all inclusive na 14 dní. A jak to souvisí s naším hotelem? Jednoduše. Pán dostal vynadáno, že paní nikam nepoletí a že chce jen do toho hotelu, kde byli ubytovaní v létě – že chce jen k nám. Takže pán musel zájezd zrušit a cestovní kancelář převést peníze pro čerpání klientem na náš účet.
6. Jaké máte plány pro rok 2009?
Všichni mluví o roku roku 2009 s velkým respektem s ohledem na současnou celosvětovou ekonomickou krizi. Já osobně bych to tak špatně neviděl, i když jsme samozřejmě i my její důsledky pocítili. Ve světe i v Čechách je totiž trend vyhledávání kvalitnějšího ubytování, které umí poskytnout veškerý servis a nějakou tu přidanou hodnotu k tomu, a to si myslím splňujeme. Proto chceme i v roce 2009 náš hotel zvelebovat, plánujeme rozšíření skladovacích kapacit, venkovní kuchyni a možná přibude i vinný sklep s překvapením. I v roce 2009 chceme, aby od nás zákazník odjížděl s pocitem, že se k nám musí alespoň ještě jednou vrátit.
KONTAKT:
hotel Happy Star
Ing. Martin Herzig
jednatel společnosti
Hotel HAPPY STAR s.r.o.
Hnanice 111
669 02 Znojmo
tel.: +420 515 210 340
mob.: +420 777 007 160
fax: +420 515 210 330
SKYPE: martin-herzig
herzig@hotelhappystar.cz
www.hotelhappystar.cz
Ptala se Olga Nováková
